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Sant’ Oliviero Verdicchio di Matelica DOC
Enthält Sulfite. Produzierte Flaschen: 12000
Produktionsgebiet: Matelica (Italien) in der Gegend von Sant'Oliviero mit ausgezeichneter Sonneneinstrahlung.
Ausrichtung und Höhe: Süd / West 380/400 mt. Slm
Bodenart: entwässernder Sand mit lehmigem Untergrund
Erziehungssystem: Spalier, Guyot-Schnitt.
Pflanzendichte: 3500 Pflanzen pro Hektar.
Durchschnittsalter des Weinbergs: 20 Jahre
Traubenertrag pro Hektar: 90/100 ql / ha
Erntezeit: Ende September Anfang Oktober, Handlese in kleinen Kisten.
Weinbereitung: kurze Kryomazeration, sanftes Pressen, statisches Dekantieren, Gärung 18°/22°C im Edelstahltank.
Reifung und Verfeinerung: Nach dem Abstich ruht er 4 Monate in Edelstahltanks, dann weitere 2 Monate in der Flasche.
Organoleptische Prüfung
Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
Recht intensive weißfleischige Fruchtnase.
Geschmack trocken, würzig, mineralisch, vollmundig, ausgewogen mit Mandel-Nachgeschmack.
Pairing: Aperitifs, Gerichte mit Fisch oder weißem Fleisch, halbreifer Käse und frittierte Speisen.
Im Keller arbeitet der Önologe, während er das zusammengesetzte Erbe der autochthonen Verdicchio-Trauben unverändert bewahrt.
Vigneto Fernando Alberto