Campo delle Oche Integrale von der Fattoria San Lorenzo ist eine besondere Version, die nur in Magnum die sorgfältig ausgewählt und unter Berücksichtigung der Tradition verarbeitet werden.
Biologischer und biodynamischer Anbau
150-cl-Flasche im Einzelkarton – Korkstopfen – Enthält Sulfite
Weinberge: Vigna delle Oche in Montecarotto.
Sandiger und lehmiger Boden auf 380 m. Über dem Meeresspiegel - Südwestausrichtung
Weinbereitung Die Trauben werden zwischen dem 15. und 25. Oktober geerntet.
Die Gärung mit einheimischen Hefen dauert etwa 3 Monate, mit 3 % Malvasia-Schalen und leichter Trocknung während der Mazeration. Anschließend ruht der Wein 4 Jahre lang auf denselben Hefen, wobei die Batonnage-Technik angewendet wird. Der Wein bleibt die ganze Zeit im Beton.
Integral, weil „es so abgefüllt wird, wie es ist“, ohne Make-up. Es erfolgt keine Filtration oder Klärung.
Organoleptische Untersuchung
Weiße und gelbe Blüten, frisches Obst, Marzipan und Zeder, Kohlenwasserstoffe und mineralische Noten.
Voll und vollmundig, entwickelt und schlank, herzhaft und lang
Paarungen: Käse mittleren Alters, weiße Lasagne, mit Trüffeln oder Curry angereicherte Risottos, gefülltes Kaninchen, Rinderroulade. Es passt auch gut zu fischreichen Gerichten.
