Die besten Trauben werden jedes Jahr in unserem ältesten Weinberg geboren: dem Guardengo.
Das Mikroklima, der Boden und die sehr geringen Erträge ermöglichen es diesem alten Weinberg, die maximale Exzellenz von Lacrima auszudrücken.
Enthält Sulfite
Erstes Produktionsjahr: 1997
Exposition und Höhe: Süd-Ost bis Süd-West; 180/220 m.ü.M.
Bodenart: mittlere, zu tonhaltige Mischung, kaliumreich und eisenarm
Trainingssystem: Guyot Durchschnittsalter der Reben in
Produktion: 25 Jahre Traubenertrag pro Hektar: 60 Doppelzentner
Ernte: Handlese ausgewählter Trauben Mitte Oktober.
Vinifikation: sanfte Pressung, Gärung durch einheimische Hefen in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur mit täglichem Umpumpen, Dauer 30 Tage. Monolaktische Phase auf natürliche Weise durchgeführt. Reifung in Steinzeugfässern für 6 Monate. Dann lange Verfeinerung in der Flasche.
Organoleptische Untersuchung
Purpurrote Farbe In der Nase ist die Intensität durchdringend, florale Anklänge erinnern an Rose und Veilchen.
Der typisch blumig-fruchtige Geschmack des Unterholzes explodiert noch immer am Gaumen.
Ausgezeichnete Persistenz durch eine großartige Struktur mit einem Abgang von einzigartiger Finesse.
Paarungen: traditionelle erste Gänge der italienischen Küch
