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Typische Käse

Käse, der mit den alten Techniken der Traditionen der Hirten und Bauern hergestellt wird.

In einer Region mit geringen Traditionen hing der Lebensmittelbedarf zu Hause von der Verfügbarkeit bestimmter Lebensmittel ab. Dazu gehörte auch Käse, der fast immer nur durch das Melken von Kühen, Schafen und Ziegen gewonnen wurde.
Die Herstellung hochgeschätzter typischer Käsesorten, wie zum Beispiel frischer Pecorino, ein weicher Schafskäse, weiße Farbe mit Tendenz zu Strohgelb, mit zartem und frischem Geschmack, reifer Pecorino, kräftig und würzig, oder Casciotta d'Urbino DOP, süß, aber voll, angenehm säuerlich, angenehm oder der Pecorino fossa Sogliano DOP-Käse, 5 Monate gereift, aromatischer Geschmack und intensives Aroma, leicht würzig, im Laufe der Zeit zu einem wichtigen Wirtschaftsfaktor der Region Marken geworden

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