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Der rohe Schinken aus der handwerklichen Verarbeitung des Marken-Schweins ist das Flaggschiff der Recchi-Metzgerei.
Mit seinem delikaten und generell süßen Geschmack zeugt der Schinken mit all seinen Eigenschaften von der Qualität des Produktionsprozesses.
Es kommt aus der Kombination zweier einzigartiger Zutaten: der Schweinskeule und des Salzes, kombiniert mit einer Reifung von mindestens 18 Monaten.
Wie können wir die Echtheit des typischen Marche-Schinkens überprüfen?
1 - Durch die typische Konsistenz der Rinde und die Bildung von Kalziumgranulat entlang des Schnittes bestätigen sie die Qualität der Würze, die je nach Gewicht des Oberschenkels 15 bis 36 Monate beträgt.
2 - Die Farbe zwischen rosa und rot ist nicht zu hell (Index ohne Zusatz von Nitraten und Nitriten).
3 - Das ausgezeichnete Fett / Mager-Verhältnis zeigt an, dass sich das verwendete Tier in einem guten Mastzustand befand, dh "reif" bei der Schlachtung war.
Bio für den Glauben und nicht für das Geschäft.
Eine "saubere" Agro-Lebensmittelproduktion in Harmonie mit der Natur und mit dem Menschen.
Die Qualität des Essens ist untrennbar mit dem Territorium verbunden, von dem er kommt, von dem er kommt, und seine Geschichte sowie der Respekt, der der Mensch zu einem und dem anderen hat.
Aufbau eines "gesunden" Erbe, der an zukünftige Generationen übermittelt wird.
Farm Recchi
C.da Calcinari No. 29
63.027 - Petritoli (FM)
Tel: +39.0734.658646
[email protected]
www.fattoriarecchi.it