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Sapa wurde immer am Ende der Weinlese in den Häusern der Bauern zubereitet.
Der Traubenmost wurde gefiltert, in einen massiven Kupfertopf gegossen, über ein Holzfeuer gestellt und lange und sanft gekocht, bis er deutlich reduziert war.
Früher nutzte man den sirupartigen Traubennektar als Süßungsmittel für Weihnachts- und Faschingsleckereien, zur Zubereitung von Kuchen und Marmeladenbonbons, als Zutat in selbstgemachten Marmeladen, in Obsttörtchen und Kompott oder in Teigwaren. Nüsse.
Wir empfehlen, Sapa als schmackhafte Würze für Lonzino di Fico-Scheiben (Feigenbrötchen), auf Apfel- oder Birnentörtchen, auf Vanilleeis und Vanillesoße, zu Trockenfrüchtestrudel und anderen Desserts mit Kompott zu probieren
Die Aromen der Erinnerung - Handwerkliche Lebensmittelqualität.
Eine Gruppe junger Landwirte hat sich in einer Genossenschaft in der Serra de 'Conti zusammengeschlossen, die zum Schutz der biologischen Vielfalt, des traditionellen Produktionswissens und der Gebiete mit der Einführung nachhaltiger, sauberer Produktionspraktiken gegründet wurde.
La Bona Usanza
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