um all die guten Dinge der Berge in die Pasta zu bringen:
Wasser, Luft, die Tradition, Dinge mit Sorgfalt zu tun.
Regina dei Sibillini ist ein Bauernhof, der Pasta ausschließlich aus Hartweizen von seinem Land in den Sibillini-Bergen herstellt.
Die Natur, die uns umgibt, ist jeden Tag eine Quelle der Inspiration, und es gibt keinen besseren Weg, sie zu ehren, als zu versuchen, ihre Aromen, Aromen und Farben einzufangen.
Eine seltene Wahl, Hartweizen in einer Bergumgebung, die zusammen mit dem direkten Anbau und handwerklichen Verarbeitungsmethoden die Herstellung einzigartiger und qualitativ hochwertiger Produkte ermöglicht.
Der Anbau von Hartweizen in den Bergen erfordert große Aufmerksamkeit und wird durch das Klima erschwert, das ungünstiger als das hügelige ist und durch häufige Temperaturwechsel und Frühlingsfröste gekennzeichnet ist. Aber wir haben es geglaubt.
Auf unseren Flächen bauen wir nur späten Hartweizen an, der Ende Oktober gesät wird. Der Schnee, der zwischen November und März fällt, bedeckt ihn, schützt ihn vor Frost und hydratisiert ihn langsam.
Die Königin der Sibillini stellt Nudeln nach der handwerklichen Methode her: Bronzeziehen und Trocknen bei niedrigen Temperaturen, wobei nur Weizen aus Bergböden der Sibillini-Berge verwendet wird, was eine wirklich unberührte Umwelt garantiert: Wasser und Luft, Elemente, die für die Herstellung von Nudeln unerlässlich sind , sie sind von absoluter Qualität.
Der kultivierte Rohstoff, gesund und einzigartig in seinen Eigenschaften, verleiht dem verarbeiteten Produkt einen charakteristischen, aromareichen Geschmack und einen Duft, der bereits beim Kochen hervorsticht.
2012 haben wir unseren ersten Hektar Senatore Cappelli-Weizen gesät.
Es ist ein Hartweizen mit spätem Zyklus, den wir im Oktober säen, mit einer kräftigen Ähre, die über einen sehr hohen Stamm zwischen 150 und 160 Zentimetern hinausragt.
Sein rustikaler Charakter trägt zur Herstellung eines hervorragenden, sehr duftenden Grießes bei, der bei der Teigwarenherstellung ein intensives Aroma von Brot und Keksen freisetzt.
Die andere Zusammensetzung des Glutens macht es im Vergleich zu anderen Hartweizenkörnern auch bei größerer Empfindlichkeit verträglicher.
Die extrem begrenzte Produktivität von etwa 15-18 Doppelzentnern / Hektar je nach Jahrgang und Boden macht Cappelli zu einem äußerst begehrten und wertvollen Weizen.
Wenn wir uns umsehen, ist es leicht, sich glücklich zu fühlen, an so wunderbaren Orten zu leben.
Die geografische Lage des Unternehmens im Gebiet der Sibillini-Berge, dargestellt durch das Logo der Nudelfabrik, auf der die Priorin steht, die als Königin der Sibillini bekannt ist und zum Gebiet von Montefortino gehört.
Der Berg ist der Dreh- und Angelpunkt von allem, unsere Idee stammt von ihr, er garantiert eine wirklich unberührte Umwelt: Wasser und Luft, wesentliche Elemente bei der Herstellung von Nudeln, sind von absoluter Qualität.
Der kultivierte Rohstoff, gesund und einzigartig in seinen Eigenschaften, verleiht dem verarbeiteten Produkt einen charakteristischen, aromareichen Geschmack und einen Duft, der bereits beim Kochen hervorsticht.
Die Sibillini-Berge, dieselben, die in literarischen Werken beschrieben, jahrhundertelang theoretisiert und geträumt wurden, voller Geheimnisse und Legenden, sind wirklich Orte von entwaffnender Schönheit. Hier ist die Natur noch unzugänglich und unzugänglich, zeitweise fast primitiv, bevölkert von einer vielfältigen Tierwelt.
