Die Verkostung der "Crescia" ist auch der "Geschmack" unserer Lebensweise: einfach, wahr, wo sich die Zeit ausdehnt und Sie aus diesem Grund jeden Moment in vollen Zügen genießen können!
Der Name Crescia weist auf einige Arten von Focaccia hin, die in der Region Marken weit verbreitet sind. Wir haben bereits Ende des vierten Jahrhunderts Nachrichten über Crescia: Es war das Brot, das von der byzantinischen Armee verwendet wurde, die jahrhundertelang in der Romagna, im Norden der Marken (Pentapolis) und im umbrischen Tal stationiert war Über Flaminia.
In jüngerer Zeit waren diese sehr nahrhaften Gewächse für die Landwirte gedacht, um sich von der harten Arbeit auf den Feldern zu erholen.
Auf halbem Weg zwischen Pizza und Piadina ist Crescia typisch für das Hinterland von Ancona bis Macerata.
Rund, mit gebrochenem Rand und mit Vertiefungen auf der Oberfläche (die die Funktion haben, das Öl besser zu halten), wird es mit Öl, Salz, Zwiebel oder Rosmarin gewürzt.
Einige historische Varianten sehen die Verwendung in der Mischung von Schweineschmalz und Grieben (auch "Grasselli" oder "Sgriscioli" genannt) und den Ersatz von Weizenmehl durch Maismehl vor.
Im Ofen oder auf dem Grill gegart und dann mit Wurstwaren gefüllt: Schinken, aber auch "Ciauscolo" (typische Salami aus den Marken) und Wildkräuter, auch "Grugni" genannt, in eine Pfanne gezogen, wird ihr Geschmack noch spezieller .
Der mit Sorgfalt und Liebe zubereitete Teig, ohne Verwendung von chemischen Produkten und Konservierungsmitteln, wird mindestens 12 Stunden lang auf natürliche Weise gehen gelassen: Dies macht unsere Crescia sehr bekömmlich und leicht.
Streng handgefertigt, Stück für Stück und mit nur dem Druck der Fingerspitzen verteilt, wird es in einem Holzofen auf feuerfestem Stein aus Eichen- und Buchenholz gegart.
Küchenchef Giorgio Bolletta und seine Mitarbeiter sind stolz darauf, zu dieser herrlichen Region zu gehören, die reich an berühmten Persönlichkeiten ist, wo das Land und die Tradition uns jeden Tag unverfälschte und gesunde Produkte von ausgezeichneter Qualität liefern.
Die Crescia besteht in der Tat aus Blasen, die die Weichheit und den Duft von frisch gebackenem Brot charakterisieren.
