Ylice Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C Classico Superiore cantina Podere Mattioli.

Ylice è il vino con cui abbiamo voluto cogliere ed esaltare valore e tipicità del vigneto “La Spina”; un vigneto coltivato a verdicchio posto su terreno di natura sabbiosa che sorge a ridosso di una rigogliosa selva di farnie, a tutti gli effetti un piccolo “Cru” all’interno dell’area di coltivazione del Verdicchio Classico.

Curare le viti nel pieno rispetto del territorio, controllare con attenzione ogni singolo intervento e lavorare con passione in cantina ci permette di offrirvi un vino unico, fatto di grande freschezza, ottima bevibilità ed innata eleganza.

Uve: Verdicchio.
Vigneto: “La Spina” Serra de’ Conti (An).
Altitudine: 350m S.L.M. - Terreno: sabbioso di medio impasto. 
Esposizione: sud/sudest. - Forma di allevamento: a Guyot. 

Periodo di raccolta: 50% a maturazione anticipata, 50% a completa maturazione. Raccolta: manuale in bins.

Pressatura: pressatura soffice delle uve con selezione del mosto fiore.

Operazioni pre-fermentative: lavorazione in riduzione.

Operazioni pre-fermentative extra: una piccola percentuale delle uve subisce una macerazione pellicolare a freddo.

Fermentazione Alcolica: in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata tra 14/16 °C per un periodo di 10/12 giorni. Fermentazione Malo-Lattica: non svolta.

Affinamento: in serbatoi di acciaio con frequenti batonnage per un periodo di 6/8 mesi. Imbottigliamento: nell’estate successiva alla vendemmia.

Affinamento post-imbottigliamento: le bottiglie vengono stoccate per 3/4 mesi prima dell’immissione al consumo.  

Le note Organolettiche

Di tonalità giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli,  è percorso da eccellente luminosità.

Il bagaglio olfattivo risulta intensamente profumato, spiccando in particolar modo sensazioni fragranti, floreali e fruttate. Si percepiscono note di acacia e rosa gialla, pesca a polpa bianca ed un netto aroma di mandorla, tipico del vitigno Verdicchio.

In chiusura un leggero tocco vegetale.

Il sapore si distingue per la complessità degli aromi, la persistenza e soprattutto per l’importante timbro sapido che determinerà durevolezza ed eleganza nella capacità evolutiva; nel finale, fresco ed avvolgente, emerge un piacevole sentore agrumato.