Capofaro Malvasia Salina IGT conte Tasca d'Almerita 

A noi piace l’integrità del frutto e piuttosto che fare appassire le uve al sole, lo facciamo all’ombra, favorendo il processo di disidratazione senza perdere le note varietali contenute nella delicata buccia.

Per questo l’uva matura, generalmente nella prima decade di settembre, dopo la vendemmia, si disidrata lentamente mantenendo una buona acidità e un discreto grado alcolico.

Alla vista si presenta con un color giallo intenso con riflessi dorati.

E’ un vino dai profumi tenui ma accativanti di fiore di zagara, frutta candita e miele; al sorso la piacevole dolcezza lascia presto spazio alla nota salina intesa che chiude donando al vino complessità e persistenza.

Denominazione: Bianco dolce Salina IGT

Zona vitivinicola: Tenuta Capofaro – Salina – Isole Eolie – Sicilia

Altitudine: 50 m s.l.m. - Esposizione: Nord-Est

Sistema di allevamento: spalliera - Tipo di potatura: guyot

Modalità di appassimento: su graticci

Fermentazione: in vasche d’acciaio inox Temperatura di fermentazione: 16°C Durata a contatto con le bucce: 25 giorni circa Fermentazione malolattica: non svolta Affinamento: in vasche di acciaio per 6 mesi

Gradazione alcolica: 10,5% Vol. Dati analitici del vino: pH 3,52 – AT 6 g/l – ZR 112,8 g/l Contiene Solfiti