Passito Montefalco Sagrantino DOCG Scacciadiavoli
Dieser Süßwein besticht durch seinen einzigartigen Stil. Seine Konzentration verdankt er der Trocknung der Sagrantino-Trauben auf Rosten. Der Montefalco Sagrantino Passito DOCG eignet sich für eine lange Lagerung von 20 Jahren und mehr. Bodensatz in der Flasche ist natürlich.
Lese: Mitte bis Ende September
Trocknung auf Rosten im Freien bis Mitte Dezember
Vinifizierung: in Edelstahltanks
Ausbau: mindestens 18 Monate in Barriques
Sehr intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, fast undurchdringlich mit subtilen Granattönen
Aroma: breit, anhaltend, süß-fruchtig mit Noten von reifen Brombeeren, Sauerkirschen und frischen Früchten. Süße Würze mit mineralischem Abgang
Weicher, süßer, vollmundiger, anhaltender und samtiger Gaumen: dichte, süße Tannine, Säure harmonisch ausbalanciert mit Struktur, Fülle und Dichte des Weins. Langer, anhaltender, fruchtiger Abgang mit Anklängen von roten und schwarzen Beeren aus dem Unterholz, kombiniert mit intensiven und komplexen Gewürznoten.
Ein Wein zum Meditieren; er passt hervorragend zu trockenem Gebäck und delikaten Sahnetorten, Marmeladentörtchen und Mandelgebäck. Schokolade.
Auch exzellent zu würzigem, reifem und Blauschimmelkäse.
