Independent solitary artisan winemakers!
We are not wine producers but…… "Trovatori DiVini" or singers of emotions!
Il produttore di vino è colui il quale edotto sulle tecniche e gli obbiettivi sa cosa e come fare per
avere la massima qualità delle uve e dei vini e come replicarle senza esitazioni nelle quantità e con
le caratteristiche richieste dal mercato.
Purtroppo noi non lo siamo perché non diciamo alle viti
cosa e come fare, non stabiliamo la loro dieta, le potiamo in funzione delle loro individuali
caratteristiche e capacità. Cerchiamo di far giungere a maturazione le uve senza avvelenare noi e
le viti.
Raccogliamo quindi non ciò che abbiamo prodotto ma ciò che troviamo.
In cantina pigiamo le uve e con quello riempiamo i serbatoi che in maniera autonoma ed
indipendente svolgeranno le fermentazioni con i lieviti che si saranno sviluppati.
Al momento di imbottigliare metteremo insieme i vini che vanno d’accordo, non saranno
necessariamente tutti. Dobbiamo sentire che suonano insieme, significa che non imbottigliamo
quello che abbiamo prodotto ma quello che troviamo.
Il finale è che non siamo produttori di vini ma……TROVATORI DiVINI ovvero cantori d’emozioni.
