Pinéro Sebino IGT, ein reinsortiger Pinot Noir, vinifiziert als Rotwein. Ein Traum, der zur Herausforderung wird.

Pinot Noir ist für die größten Winzer der Welt Fluch und Segen zugleich: eine anspruchsvolle Rebsorte, die besondere Pflege erfordert und ihr volles Potenzial nur in bestimmten Lagen und Jahrgängen entfalten kann.

Pinot Noir-Cuvée aus sechs zertifizierten Bio-Weinbergen in den Gemeinden Erbusco und Corte Franca.

Jahrgang 2022. Die Rotweinlese begann am 30. August und endete am 23. September.

Piñero ist das Ergebnis sorgfältiger Traubenauswahl und fachkundiger Vinifizierung nach der Ca’ del Bosco-Methode. Jede einzelne Traube wird gewaschen und getrocknet. Die alkoholische Gärung und Mazeration erfolgten 18 Tage lang unter sorgfältiger Temperaturkontrolle und regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts. Täglich wurde der Wein mithilfe zweier Förderanlagen umgepumpt, in die er durch Schwerkraft vom Boden des Gärbehälters floss.

Nach dem Abstich wurde der noch warme Wein in kleine Eichenfässer (50 % neu) aus ausgewählten, mindestens drei Jahre alten Hölzern umgefüllt.

Der Wein reifte insgesamt elf Monate und wurde anschließend per Schwerkraft abgefüllt. Abfüllung: 4. Juli 2023. Flaschenreifung: 2 Jahre und 8 Monate.

Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen.

Duft: Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Heidelbeere, Zitronenschale und balsamischen Noten, untermalt von orientalischen Gewürzen.

Eleganter und vollmundiger Gaumen mit seidigen Tanninen, subtiler Frische und einem würzigen Beerenabgang.

Analytische Daten bei Abfüllung: Alkohol 13,00 % vol.; pH-Wert 3,52; Gesamtsäure 4,70 g/l; Flüchtige Säure 0,36 g/l.

Sulfite: Gesamtschwefeldioxid unter 54 mg/l.