Ciliegiolo Maremma Toscana IGT Principio cantina Antonio Camillo

Si, aver conosciuto personalmente Antonio mi ha un po' fregato perché la sua genuinità ti pervade, però il suo Ciliegiolo è un mix di beva ossessiva compulsiva, eleganza e freschezza.

Questo vino nasce in Maremma, zona meridionale della Toscana, dalla vinificazione del 100% di uva Ciliegiolo in acciaio, che affina poi per 6 mesi in cemento.

Vigneti: Uve provenienti da vigneti di oltre 40 anni di età, situati tra il Comune di Manciano e di Capalbio, ad altitudini comprese tra 200 e 400 mt slm Terreni argillosi di medio impasto, con buona presenza di scheletro

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio con macerazione di 12-15 giorni ed affinamento di 6 mesi in cemento.  

Si presenta con un manto color rosso rubino intenso, orlato da riflessi violacei.

Al naso, frutta rossa e spezie precedono uno sfondo mentolato. In bocca manifesta la schiettezza del carattere del vitigno, senza alcuna copertura.

Il tannino è presente ma ben gestito, in equilibrio con le altre componenti, per un finale persistente e di grande piacevolezza. Insomma un’etichetta espressiva e territoriale: un sorso di Maremma. Abbinamenti gastronomici: risotto o pasta al sugo di carne, carne rossa in umido, carne arrosto e grigliata e risotto ai funghi.