Ritorno in Alta Langa DOCG Brut Millesimato cantina Piazzo Armando

È il nuovo progetto che ha un sapore ed un profumo familiare, quello del “ritorno” in una terra che sa di casa. 

Vendemmia: ultima decade di agosto con raccolta e selezione manuale

Vinificazione e Maturazione: pressatura dei grappoli.

Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e maturazione per 7/8 mesi sulle fecce con bâtonnage.

Spumatizzazione: la primavera successiva alla vendemmia avviene la rifermentazione in bottiglia secondo il procedimento del metodo classico. Seguono almeno 30 mesi in bottiglia coricata in cantine interrate e circa un mese su pupitre per la separazione del sedimento.

Sboccatura e Dosaggio: la liqueur d’expédition aggiunta dopo la sboccatura viene preparata utilizzando anche chardonnay fermentato e affinato in legno di annate precedenti e zucchero

Colore: giallo paglierino con lievi riflessi dorati

Profumo: complesso, elegante. Frutta a polpa bianca fusa a sentori più evoluti di lieviti, crosta di pane e frutta secca.

Sapore: secco, pieno, di buona persistenza e con piacevole freschezza acida.

Abbinamento: tutto pasto per elezione, consigliato con piatti a base di pesce e crostacei, è perfetto anche per un aperitivo elegante con un buon tagliere di affettati e formaggi giovani.