Brut Terre Siciliane IGT cantina Murgo
Un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese.
Le uve sono raccolte prima della completa maturazione e delicatamente pressate per minimizzare l’estrazione di colore dalle bucce.
Dopo la decantazione, il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C).
Al termine della fermentazione, il vino matura in serbatoi di acciaio per circa otto mesi prima della presa di spuma che viene in genere eseguita dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia.
Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti per un minimo di ventiquattro mesi.
Il dosaggio viene effettuato con vino proveniente dalla stessa partita ed una piccola quantità di zucchero che equilibra l’acidità del vino.
La grande acidità, la bassa concentrazione di colore ed altri elementi provenienti dal terroir contribuiscono dare a questo vino grande carattere, finezza ed eleganza.
La notevole struttura e la persistenza sono dovute all’uva rossa impiegata.
Il fine perlage è invece frutto del lento di affinamento sui lieviti.
Abbinamento: Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche.
