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Fourme Dambert AOP Beillevaire

Fourme Dambert AOP Beillevaire

Formaggio erborinato francese Appellation d’Origine Protégée

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Typologie
Formaggio misto aromatizzato
Format
200 Gr
Paarungen
Vorspeise mit Wurstwaren und Käse
Farbe
Giallo e blu
Region
Francia
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Info

Il Fourme D’Ambert AOP (Appellation d’Origine Protégée) è un formaggio erborinato francese, prodotto con latte vaccino nella regione dell’Alvernia in Francia.

Come tutti gli erborinati, le muffe nobili avvolgono il formaggio dall’interno all’esterno, donando il gusto piccante tipico dei blue cheese.

Tipo erborinato, a pasta semidura

Texture cremosa, densa

Crosta naturale

Colore giallo e blu

Sapore burroso, saporito, piccante,

Aroma legnoso, fruttato

L'affinamento dei formaggi francesi avviene in cave o grotte, è ben diverso della stagionatura, che è svolta dal produttore stesso: l’affinamento, un po' come la frollatura della carne, è una scienza attraverso la quale il formaggio migliora dal punto di vista organolettico, acquisendo nuovi sapori e aromi. 

Hersteller
Beillevarie
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