Verdicchio, klassische Methode, Null-Dosierung, Peruzzi

Gewonnen aus einheimischen Bio-Verdicchio-Trauben aus dem zentralen Bereich der Marken.

Um die Qualität nicht zu beeinträchtigen, wird die Produktion bewusst begrenzt.

Gesamtsulfite (Antioxidantien): weniger als 50 mg/l, einschließlich des Teils, der im Wein während der Gärung auf natürliche Weise entsteht.

Weinberge in Monte Roberto, eingebettet in das natürliche Ökosystem, das nur durch den Wechsel der Jahreszeiten entsteht.

Über 40 Jahre alte Rebstöcke auf Lehm-Kalk-Boden auf einem nach Südosten ausgerichteten Hügel.

Ernte: Sorgfältige Reinigung der Trauben bei der Ernte, Pressen innerhalb eines Tages und Unterstützung durch ein Kühlsystem.

Weinbereitung: Keine Dosage, nach der Gärung werden weder Zucker noch sonstiges hinzugefügt.

Der Blasendruck wird niedriger als üblich gehalten, nämlich bei 5,0 Bar, um ihn feiner zu machen. Der Restzuckergehalt beträgt 0,6g. pro Liter.

Die Reifung dauert 40 Monate auf der Hefe in der Flasche.

Organoleptische Untersuchung

Die Farbe ist ein blasses Strohgelb, im Gegenlicht grünlich.

Reichlich Schaum und sehr feine Perlage.

Der Geschmack von Spumante Verdicchio ist trocken, harmonisch, mit einem angenehm bitteren Nachgeschmack, der Geruch ist zart und charakteristisch mit einer angenehmen Note von Bittermandel.

Speisenempfehlungen: Passt am besten zu Meeresfrüchten, Fisch, Krustentieren und Weichtieren. Hervorragend zu Gerichten mit weißem Fleisch, auch mit Soße. Besonders geeignet zum Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse.