Colle Monteverde Uvè Rosè Brut Pinot Noir und Chardonnay, ein hochwertiger Schaumwein.

Weinberg in Monteverde, Gemeinde Montegiorgio (FM). Lockerer Boden mit sandig-pelitischen Ablagerungen aus dem Rückzug des Meeresbodens, bestehend aus Lehm und Sand, kalkhaltig mit Skelettanteil.

Höhe: 300 Meter über dem Meeresspiegel. Nordostausrichtung. Erziehungssystem: Unilateraler Guyot.

Der Weinberg wird umweltfreundlich bewirtschaftet. Die Reifung wird kontinuierlich durch sensorische Analysen der Trauben überwacht, um die optimale aromatische, farbliche und Polysaccharidreife zu gewährleisten.

Lese: Vom zweiten bis zum dritten Augustdekade findet die Lese frühmorgens statt, um die Frische der Trauben zu bewahren und die thermische Oxidation der typischen Aromen der Rebsorte zu vermeiden. Die Lese erfolgt von Hand mit 10-kg-Kisten, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden.

Weinbereitung: Die Trauben werden auf einem Rütteltisch selektiert und anschließend schonend gepresst.

Der Most wird ausschließlich durch Kälte geklärt und nach traditioneller Methode ca. 8 Monate lang im Autoklaven vergoren. Anschließend wird er ohne Zuckerzusatz abgefüllt. Enthält Sulfite.

Reifung: 8–9 Monate unter täglichem Rühren mit den eigenen Hefen in Kontakt.

Sensorische Analyse: Klassische Pfirsichfarbe. Intensive, komplexe und elegante Aromen von weißen Blüten wie Glyzinien, fruchtigen Noten von Sauerkirsche und kleinen roten Früchten sowie Anklängen von Croissant. Anhaltende und angenehm feine Perlage. Am Gaumen vollmundig, weich und sanft. Der Abgang ist frisch und säuerlich, reich an floralen Aromen wie Rose und fruchtigen Noten von Pflaume und Brombeere. Ideal als Begrüßungsgetränk oder zu einem Menü. Hervorragend zu Fischgerichten und leichten vegetarischen Vorspeisen.