Carpegna DOP-Rohschinken, 18 Monate gereift, zart süßlich mit ausgeprägterem Nachgeschmack. Duftender und charakteristischer Duft.
Neun Metzgermeister, die sich täglich der Herstellung einer seltenen Spezialität widmen, mit der Leidenschaft, die nur das Bewusstsein wecken kann, einem einzigartigen Produkt Leben einzuhauchen.
Jeden Tag, in der geduldigen Stille der Arbeitsrituale, die sich in Wurstwarenkunst verwandeln. Gesten, die ebenso zurückhaltend und unsichtbar sind wie auch hochmütig und edel in ihrer methodischen Natur.
Zutaten: Italienische Schweinekeule, Cervia-Salz. Die auf Pfeffer und Paprika basierende Füllung und das einzigartige Mikroklima, in dem er reift, verleihen ihm einen Duft und ein Aroma, wenn auch nicht würzig, aber durchaus charakteristisch genug, um ihn im Vergleich unverwechselbar zu machen. Dabei wird ausschließlich von Hand geschnitten.
Die Trocknungsphase beeinflusst sowohl die Farbigkeit als auch die Textur der Scheibe, die sich durch ihre zarte Bernsteinfarbe und ihre unvergleichliche Weichheit am Gaumen auszeichnet.
Rohstoff: schweres Po-Tal-Schwein, Mindestalter 10 Monate, aus 3 Regionen Marken, Lombardei und Emilia Romagna.
Zutaten: Italienische Schweinekeule, süßes Salz aus Cervia.
Nährwertangaben pro 100 g Produkt
Energie 1184 kJ 284 Kcal
Fett 19 g, davon gesättigt 6,6 g
Kohlenhydrate <0,5 g, davon Zucker 0 g
Eiweiß 28 g
Natrium 5,4 g
Glutenfrei
