Schaumwein, der nach der traditionellen klassischen Methode in der Flasche vergoren wird, soll die Herausforderung des Weinkellers sein und darauf abzielen, unseren einheimischen Wein schlechthin aufzuwerten. Ribona, eine Rebsorte mit großem Potenzial, ergibt diesen frischen und komplexen Schaumwein.
Produktionsgebiet : Urbisaglia, Provinz Macerata
Weinberg: Urbisaglia Weinberg
Weinbergshöhe: 300 m Höhe hügelig, Nordostlage
Bodentyp: tiefe, mittlere Textur, die zu tonig tendiert
Trainingssystem: Silvoz und Guyot
Dichte: 5000 / h - Produktion pro Hektar: 90 Q.li 1
Manuelle Ernte in 10 kg Kisten.
Weinbereitung: Die Trauben werden in den Keller transportiert und an die gesamte Bündelpresse geschickt.
Alkoholische Gärung: Das "Herz" des Mosts, das durch weiches und fortschreitendes Pressen der Trauben erhalten wird, führt die alkoholische Gärung in einem Edelstahlfermenter bei einer Temperatur von 12-13 ° C durch.
Nach der "zweiten Gärung" reift der Wein 4 Jahre auf der Hefe. Alterung: 12 Monate
Organoleptische Untersuchung
Es ist brillant strohfarben mit hellgoldenen Reflexen und winziger und anhaltender Perlage.
Die Nase ist sehr intensiv und duftend mit floralen Empfindungen, die in perfekter Harmonie mit den feinen Noten von Hefe, Brioches und geschmolzener Butter verbinden.
Frisch am Gaumen und angenehm weich, zeichnet es sich durch seinen schönen Geschmack aus, in einem Finish von großer Eleganz und Harmonie.
Paarungen: Eleganter Aperitif wird in Vorspeisen sublimiert, die auf feinen natürlichen Austern, geräuchertem Lachs, Schalentieren, Käse und fetthaltigen Würstchen basieren. Köstlich zu Risotto mit Scampi, Parmigiana und zu allen Nudeln in Saucen aus weißem Meer. Perfekt für gekochten Weißfisch mit und ohne Mayonnaise.
