La pizza dolce di Pasqua è un dolce tipico marchigiano, anche se in realtà è diffuso più o meno in tutta la zona centrale, per questo motivo infatti non si ha un vero e proprio luogo di origine, c’è chi ipotizza che sia nata nella zona di Ancona, chi afferma che si stata inventata in Abruzzo o chi addirittura arriva in Molise per trovare l’origine di questo dolce. Quello che però è certo a tutti è che sia un dolce che ha origini molto antiche, tant’è che viene citata in alcuni versi di poeti dialettali antichi.
Qualche tempo fa, la pizza dolce di Pasqua era considerata un dolce ricco, pieno di ingredienti considerati sfiziosi, non alla portata di tutti, e che di conseguenza ci si poteva permettere una massimo due volte l’anno. Tra gli ingredienti principali troviamo l’uvetta passa, spezie come i semi di anice e cannella e canditi, impastati con un composto di zucchero, farina, uova e strutto.
Di questo dolce ne esiste anche una versione salata, chiamata in dialetto “pizza de cascio”, nella nostra newsletter vi parleremo proprio di questa variante per farmi conoscere ogni sfumatura di questo prodotto. Soffice, profumata e ricca di formaggi, la Pizza di Formaggio è una tradizione irrinunciabile sulle tavole marchigiane durante la Pasqua! Perfetta da gustare con salumi tipici e un buon bicchiere di vino.
