Spaghetti mit Schleife
Für die Produktion haben wir die Hartweizensorten Nonno Mariano und Farah angebaut und etwa ein Viertel der Fläche für erstere und drei Viertel für letztere ausgesät.
Wir haben das Verhältnis 1 zu 4 gewählt, um aufgrund der spezifischen physiologischen Eigenschaften jeder Sorte und ihrer Kombination ein Endprodukt von ausgezeichneter Qualität zu erhalten.
Die von uns angewandten agronomischen Techniken unterstützten die Ernte in allen Phasen.
Für die Herstellung dieser Nudeln haben wir unseren Weizen der Italcer-Mühle anvertraut, die über eine hohe Qualität und Lebensmittelsicherheit verfügt.
Wir haben uns dann für die Nudelfabrik Alpe della Luna entschieden, weil es sich um ein junges Unternehmen mit langer Familientradition handelt, das mit dem klaren und reichhaltigen Wasser der Metauro-Quellen arbeitet.
Zutaten Hartweizengrieß, Wasser. Enthält Gluten, kann Spuren von Soja und Senf enthalten.
Nährwerte Durchschnittswerte pro 100g
Energie 1485 g 352 g
Fette davon gesättigte Säuren 1,2 g 0,3 g
Kohlenhydrate, davon Zucker 70,0 g 3,5 g
Fasern 2,8 g
Protein 13,9 g
Salz 0,01 g
Ein Traum, ein Feld, Pasta.
Es gab bestellte Felder, reife Ernte.
An Feiertagen gab es hausgemachte Pasta, die ganze Familie versammelte sich um den großen Tisch. Zwischen dem Weizenkorn und dem Teller Pasta lag nur eine unstillbare Neugier.
Caravolta
Contrada Coste, 85
60010 Barbara - Ancona
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