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Lonza di maiale azienda Lana Carlo e Riccardo

Lonza di maiale azienda Lana Carlo e Riccardo

Verfügbares Produkt
Formato
400 Gr
Anzahl
14,90 € einschließlich MwSt 13,50 € ohne MwSt Preis inklusive MwSt. anzeigen Preis ohne MwSt. anzeigen
Typologie
Lonza o capocollo
Format
400 Gr
Provincie
Macerata
Paarungen
Starter
Verarbeitung
Handwerkliche Methoden
Info
Hersteller
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Info

Lonza o Capocollo di maiale italiano della azienda agricola Lana Carlo e Riccardo, salume artigianale stagionato, sapore originale e tipico delle terre marchigiane.

Alla sezione presenta un aspetto variegato di colore rosso carne nelle parti muscolari e bianco latte nelle parti grasse.

Taglio - Sottospalla del maiale disossato fino alla 6° costola del carré (parte contraria della goletta).
Aromi - Pepe macinato, aglio rosso in camicia (per aromatizzare la carne prima della salatura massaggiando bene la carne fresca, vino bianco (per lavare la carne rifilata).
Lavorazione - una volta ripulito delle asperità della carne viene messo sotto sale per due o tre giorni, avendo l’avvertenza di girare il pezzo una volta al giorno.
Terminata questa prima fase viene lavato con vino ed aceto e poi pepato interamente. Infine viene insaccato in un budello particolare (la saccola) e stretto bene con una rete naturale, quindi legato con spago.

La lonza stagionata va consumata esclusivamente affettata; ideale per le merende del 1° maggio insieme a pecorino e fava fresca.

 
Hersteller
Lana Carlo e Riccardo

Das Unternehmen produziert "salami" Wurstwaren ausschließlich aus Schweinen, die auf dem eigenen Bauernhof aufgezogen werden, mit Getreide, das auf dem Bauernhof angebaut wird, und verpackt diese ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, Farbstoffen oder Mehlen, so sehr, dass sie auch von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden können.

Lana Carlo e Riccardo S.S.
Società Agricola

Via Clementina, frazione Giove

62034 Muccia - Macerata - Marche - Italia

[email protected]

Tel. 3345825389

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