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Caffe Etiopia Kochere Boji Yirgacheffe Grade 1 Washed Heirloom The Smoking Tiger

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Caffe Etiopia Kochere Boji Yirgacheffe Grade 1 Washed Heirloom The Smoking Tiger

Prodotto disponibile
Formato
Macinato 250 gr
Quantità
15,50 € 13,20 € iva inclusa 12,70 € 10,80 € iva esclusa Mostra prezzo iva inclusa Mostra prezzo iva esclusa
Tipologia
Macinato
Formato
250 Gr
Provincia
Ancona
Lavorazione
Lavato e tostato
Base
Heirloom Ethiopian Varieties
Altre info
Per moka / espresso
Info
Produttore
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Info

Kochere Boji (Yirgacheffe) Grade 1 Washed Heirloom Ethiopian Varieties. Specialty coffee 100% arabica.

Caffè a bassissimo contenuto di caffeina, cremoso, da bere in quantità, a qualsiasi ora del giorno, caldo o freddo che sia, con tutte le temperature nel mezzo.

Cioccolato al latte durante la macinatura. In tazza il profumo è di confetto alla mandorla, che si apre progressivamente a un campo di fiori appena sbocciati: un profumo composito ed elegante, che si conferma in bocca, dove al mazzolino di fiori di campo si unisce man mano l'arancia candita, e in coda un delicato limone dolce che accompagna fino in fondo il palato.

 

Provenienza - Smallholder Farmers Ethiopia (Yirgacheffe)

Cultivar - Heirloom Ethiopian Varieties mix di cultivar della più pura eredità e tradizione agricola etiope.

Lavorazione - Le ciliegie di caffè appena raccolte e selezionate vengono immerse rapidamente in vasche piene d'acqua per eliminare quelle che restano a galla (bacate o meno dense), e poi subito private di buccia e polpa, per essere messe a fermentare per 24/48 ore in vasche d'acqua e infine lavate attraverso canali di acqua corrente purissima. Così lavato il chicco viene posto a essiccare fino all'umidità ideale (10-12%) su reti sospese al sole, i cosiddetti African bed.

Tostatura - Hai voglia a impostare un profilo aggressivo, devi darci dentro a più non posso per condurlo a un livello di tostatura pur sempre molto chiaro, in ogni caso, ed evitando il rischio di lessarlo prendendolo troppo con le buone. E senza perdere quei fiori di campo e quella frutta candita, che sarebbe un delitto!

 

Produttore
The smoking tiger

Abbasso il caffè, evviva i caffè, al plurale! In fondo è tutta qui la nuova idea di caffè.
Una selezione molto rigorosa ed esigente dei caffè. Dedicare a ciascuno di essi un profilo di tostatura, una ricetta specifica, che punti a esaltare le differenze tra un caffè e l'altro.
Scegliere una metodologia di torrefazione decisa ma tendenzialmente breve.

The Smoking Tiger

Via Enzo Ferrari 8

60022 Castelfidardo (AN) Italy

store@tst.coffee

Tel. +39071948559

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