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PECORINO di FOSSA TreValli Santa Caterina stagionato in grotte di tufo

PECORINO di FOSSA TreValli Santa Caterina stagionato in grotte di tufo

Prodotto disponibile
Formato
1 Kg
Quantità
37,00 € iva inclusa 35,58 € iva esclusa Mostra prezzo iva inclusa Mostra prezzo iva esclusa
Tipologia
Pecorino di fossa/grotta
Denominazione
DOP
Formato
1 Kg
Provincia
Ancona
Abbinamenti
Composte di frutta, Miele
Lavorazione
Stagionatura 5/9 mesi
Base
Latte ovino pastorizzato Italiano
Altre info
Stagionato in grotte di tufo
Info
Produttore
Recensioni
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Info

Il pecorino di Fossa, è a pasta compatta e friabile, dal sapore marcato, molto caratteristico ed aromatico.

Rispetta un'antichissima usanza di stagionare in grotte di tufo il formaggio prodotto nella zona.

La struttura della pasta, di colore bianco paglierino con presenza di ambrature.

Ingredienti: Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermanti lattici selezionati Conservanti: E 202 – E 235 (sulla crosta). Latte Italiano.

Abbinamenti gastronomici: è un formaggio da meditazione. Viene degustato da solo, specie se accostato a marmellate di more, fichi, mirtilli, mele cotogne, alla crema di castagne, al miele di acacia. Ottimo anche bagnato con aceto balsamico e tagliato a scaglie su primi piatti a base di verdure. Si abbina con vini da meditazione, dalla forte personalità: vini dolci (passito e vin santo su tutti) o vini rossi sapientemente invecchiati, di grande struttura e dal lungo finale.
Per meglio gustarne le caratteristiche prima di essere consumato il prodotto conservato in frigorifero va riportato per alcune ore a temperatura ambiente.


Le forme di formaggio vengono disposte nelle fosse in sacchi di cotone bianchi, dopo un periodo di maturazione in cella frigorifera di almeno 60 giorni; una volta riempite, le stesse fosse si chiudono con tavole e ciottoli murati con calce o gesso, per aspettare la riapertura, che la tradizione contadina fa risalire al mese di Novembre, nel giorno di Santa Caterina.

Modalità d'uso / informazioni per il consumatore Il prodotto va conservato ad una temperatura compresa tra i 4° e gli 8°C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente.
Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100 grammi
Energia 1746 kJ / 421 kcal
Grassi 33,5 g di cui acidi grassi saturi 23,45 g
Carboidrati 0,52 g di cui zuccheri <0,01 g
Proteine 29,30 g
Sale 0,93 g

 

 

Organizzatore
TreValli

Un progetto di Valore. Una garanzia per il consumatore. Tante eccellenze locali. Una grande realtà TreValli 

Soc. Coop. Agricola

Cooperlat TreValli
Via Piandelmedico, 74
60035 JESI (AN) 
Tel. +39 0731.2381
Fax +39 0731.205455
Numero verde 800-552255
info@trevalli.cooperlat.it
www.trevalli.cooperlat.it

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