Cogito R nasce a Monte Roberto, uno dei Castelli di Jesi più vocati per la produzione di vino.
Il vigneto è bellissimo; è situato a 300 mt. s.l. certificato “eroico” dal CERVIM ed situato a metà strada tra gli Appennini ed il mare.
Zona di produzione: Monte Roberto.
Terreno: Marne arenarie gialle con calcaree e traccie di argilla.
Sistema di allevamento: Contraspalliera bassa con potatura a Guyot.
Piante per ettaro: 2.400 circa. Resa per pianta: 3/3,5 Kg circa.
Vendemmia a piena maturazione fenolica delle uve
Vinificazione con metodi tradizionali all’aperto con macerazione sulle bucce per tre settimane con controllo termico del cappello sotti i 25° C circa, eseguendo follature delicate e faccendo affondare il cappello di vinaccia tramite il peso del vino in rimontaggio.
Lungo affinamento in vasi di cemento. Il risultato è un vino elegantissimo e longevo.
Esame organolettico
Rosso rubino vivace.
Delicato ma definito di mirtilli, petali di rosa e macchia mediterranea.
Sorso molto equilibrato tra morbidezza e calore con tannino vellutato e lunga persistenza.
Abbinamenti: Vincisgrassi della tradizione, pollame nobile e carni rosse di tutti i tipi.
Lo stato dell’arte delle potenzialità espressive del Verdicchio frutto di una viticultura estrema, per certi versi eroica.
"Il produttore, per svolgere bene il proprio lavoro, deve essere al servizio del territorio, cercando di valorizzarlo in maniera neutrale e dolce, senza interpretazioni originali e stravaganti bizzarie”. Gianluca Mirizzi
Linea Mirizzi
Cantina Montecappone
Via Colle Olivo 2
esi (Ancona) 60035 – Italia
Telefono: + 39 0731 205761
