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Nel 1998, intuite le potenzialità di una vecchia vigna di Ancellotta, Fattoria Mancini decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche di questa varietà.
L’Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni.
Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso e la struttura assai importante. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu.
Nato nel 1998 come uvaggio basato su un minimo di Ancellotta del 50% la percentuale di questa sorprendente varietà è costantemente aumentata negli anni sino a raggiungere stabilmente il 100% dalla vendemmia 2007.
Zona di produzione: Vigna di Montebacchino - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro
Distanza dalla costa: 0,5/1km. Altitudine: 100/170m slm.
Terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente.
Resa media per ettaro 5000 Kg/Ha
Vendemmia: metà Settembre con raccolta manuale.
Le uve in cassetta vengono raffreddate appena raccolte e trasportate in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente.
Vinificazione: diraspapigiatura totale. Macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni.
Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12 gg. Fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier.
Affinamento: 14 mesi in barriques Francesi, imbottigliamento senza filtrazione 18 mesi in bottiglia.
Esame organolettico
Rosso rubino scuro e intenso.
Al naso si apre su intensi richiami vinosi, dove la frutta rossa la fa da padrona, attraverso diverse sfumature e sensazioni.
Entra in bocca con un sorso pieno, rotondo e caloroso, che fascia il palato con compiutezza e linearità.
Abbinamenti: Carni alla griglia o arrosto.
Azienda vitivinicola fondata nel 1861 con vigneti situati nel Parco Naturale del Monte San Bartolo.
Vini molto longevi, con grande equilibrio tra struttura, profondità, freschezza ed eleganza.
Fattoria Mancini
Strada dei Colli, 35
61122 Pesaro (PU) - Italy
GPS: 43.8824027 12.9372111
Telefono: (+39) 0721 51828
E-mail: [email protected]