Sant’ Oliviero Verdicchio di Matelica D.O.C.
Contiene solfiti. Bottiglie prodotte: 12000
Zona diproduzione: Matelica (italia) loc.sant’Oliviero con eccellente esposizione solare.
Esposizione ed altimetria: sud/ovest 380/400 mt. S.l.m.
Tipologia del terreno: sabbioso drenante con substrato argilloso
Sistema di allevamento: controspalliera , potatura guyot.
Densita’ impianto: 3500 piante per ettaro.
Eta media del vigneto: 20 anni
Resa uva per ettaro: 90/100 ql/ha
Epoca vendemmia : fine settembre inizio ottobre , raccolta manuale in piccole casse.
Vinificazione: breve criomacerazione, pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione 18°/22° C. in serbatoi inox.
Maturazione e affinamento: dopo i travasi riposa per 4 mesi in serbatoi inox , poi in bottiglia per altri 2 mesi.
Esame organolettico
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Olfatto frutta a pasta bianca, abbastanza intenso.
Gusto secco, sapido, minerale, di corpo ,equilibrato con retrogusto di mandorla.
Abbinamento: aperitivi, piatti a base di pesce o carne bianca, formaggi semi stagionati e fritture.
In cantina l’enologo opera mantenendo inalterato il patrimonio composito delle uve autoctone verdicchio.
Vigneto Fernando Alberto
