Utopia una riserva di Verdicchio che ama sfidare il tempo. Conquista con l’equilibrio gustativo.
Il sorso acchiappa alla vista, oro antico dagli archetti sinuosi è una bella signora che non perde il suo fascino. Floreale, fruttato, si amalgamano con un tocco di balsamicità e uno sbuffo elegantemente marsalato.

Zona produzione: colline nel comune di Jesi
Terreno: sabbioso
Sistema di allevamento: controspalliera bassa con potatura a guyot
Piante per ettaro: 3.000 circa
Resa per pianta: 3 - 3,2 kg circa

Vinificazione: in bianco con permanenza del vino sulle fecce nobili per 9 mesi, applicazione della tecnica della ‘‘riduzione” dal distacco del grappolo fino all'imbottigliamento, segue un buon affinamento in bottiglia
Estratto secco netto: 22 - 23 gr/lt variabile con l'annata

Esame organolettico
Iniziano i primi sentori di evoluzione, il giallo è più caldo con il dorato a fare da spalla al limpidissimo verde.
Naso intenso e sempre elegante, su tutto domina il floreale di tiglio, camomilla, ginestra, poi il vegetale a ricordare il verdicchio e la pietra focaia a riportarci alla grande sapidità gustativa. Caldo, di buona freschezza, morbido e molto persistente.

Abbinamenti: spaghetti artigianali Regina dei Sibillini cacio e pepe, salmone ai profumi dell’Adriatico, stoccafisso all’anconetana, razza in agrodolce