SOMMO un vino passito di grande spessore, frutto dell'attento e meticoloso lavoro in vigna e in cantina.
La lunga permanenza nel “fruttaio”, l'attento e periodico controllo dei grappoli, rende l'appassimento delle uve un passaggio peculiare nella vinificazione di questo passito.

Grande vino passito da meditazione, eccellente se bevuto solo

Vigneti: vigna Croce e vigna La Fonte entrambe nel comune di Serrapetrona.
Allevamento: Guyot semplice

Vendemmia: seconda decade di Ottobre, a mano, selezione grappoli, diradamento estivo

Vinificazione: appassimento naturale, fermentazione per 15 giorni in vasche d’acciaio ad una temperatura di 24-26°C.

Affinamento: 36 mesi in legno di rovere e 12 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche 
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo che evoca inizialmente eleganti note di frutta e fiori appassiti insieme a sentori di prugna e amarena sottospirito. Seguono i sentori speziati, con un finale di note di tabacco e cioccolato. Gusto morbido e vellutato, ben equilibrato, di elevata eleganza e persistenza.

Abbinamenti: Grande vino da meditazione, eccellente se bevuto solo. Speciale se abbinato con formaggi a muffa o con dolci al cioccolato, crostate alla frutta rossa, pasticceria secca.
Suggerimenti: Servire in calice avendo cura di aprire la bottiglia 1 h. prima di servirlo.