Registration completed successfully, check your email to activate the account
Create an account
Do you already have an account?

Coffee Colombia - Finca El Mirador Washed whole beans The Smoking Tiger

Discount 15%

Coffee Colombia - Finca El Mirador Washed whole beans The Smoking Tiger

Product available only on request.
Formato
1 Kg
41,80 € 35,50 € vat included 34,25 € 29,11 € tax free Show vat price included Show price excluding VAT
Inserisci la tua email e il tuo numero di telefono. Verrai avvisato non appena il prodotto tornerà disponibile.
Availability request successfully submitted. You will be notified as soon as the product is back in stock.
Type
Coffee beans
Size
1 Kg
Province
Ancona
Processing
Washed
Basic
Castillo, Caturra e Colombia
Info
Vendor
Reviews
Ask a question
Info

Caffe Colombia - Finca El Mirador Washed The Smoking Tiger
Di questo caffè è dolce perfino la sua acidità, infatti all'origine è particolarmente ricco di acido malico (o acido di mela, guarda caso), che ha un sentore di mela verde molto acerba.

Senonché, grazie all'abilità con cui viene condotta la fermentazione del raccolto, è uno dei rari caffè in cui si è compiuta al meglio la fermentazione malo-lattica: l'acido malico si trasforma in acido lattico, e l'acerba asprezza della mela immatura lascia spazio a una sensazione rotonda e cremosa.

Ma dolce è anche il cioccolato che si presenta al primo sorso, per lasciare spazio pian piano all'uva passa, e per poi ancora più avanti, nel finale, tornare accompagnato da una fresca nota fruttata di ananas e lime, che restano a farci compagnia a lungo, a tazza ormai vuota.

 

Localtà: dipartimento della Huila, la regione montuosa del sud-ovest della Colombia, 1500 mt - 1700 mt. SLM, il paradiso di ogni appassionato di caffè.

Coltivazione all'ombra, grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte, studio delle cultivar, esperimenti tra i più diversi metodi di essicazione... 

Equilibrato blend di tre delle cultivar che definiscono l'identità del caffè colombiano: Castillo, Caturra e (per l'appunto) Colombia.

 

I caffè washed, lavati, richiedono una particolare attenzione nella tostatura: puliti e privi di ogni benché minimo residuo di polpa, raggiungono il cosiddetto first crack, il momento in cui le membrane cellulari interne del chicco cominciano a rompersi, molto prima dei caffè natural: una tostatura breve, più decisa, se non aggressiva nella prima fase, e molto delicata nel finale, è quella che abbiamo scelto per questo caffè, facendo attenzione a non cancellare con temperature troppo alte i preziosi ma delicati aromi fruttati di cui è ricco.

 

Vendor
The Smoking Tiger diverse & plural

Down with the coffee, cheers the coffees, in the plural! After all, this is the whole new idea of coffee.
Specialty Coffee a very rigorous and demanding selection of coffees
Dedicate to each of them a roasting profile, a specific recipe, which aims to enhance the differences between one coffee and another.
Choose a decisive but basically short roasting methodology.

The smoking tiger

Via Enzo Ferrari 8

60022 Castelfidardo (AN) Italy

[email protected]

Tel. +39071948559

Reviews
No reviews available yet. Write your review
Ask a question
Thank you for sending your message!
One of our operators will respond as soon as possible.
0 %