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Hausgemachter Pecorino Vallesina mit einem angenehmen bitter-süßen Aroma. In den Trester eingewickelt, reift es 60 Tage lang in Holzfässern.
Zutaten: Schafmilch PS, Lab, Salz
Konservierungsmittel und Farbstoffe: abwesend
Eigenschaften: weiche Paste, zarter Geschmack mit einem leichten süß-sauren Nachgeschmack
Würze: 5/9 Monate je nach Form - Ablauf: 120 Tage
Lagerung: +4 / 8 ° C, es wird empfohlen, 1 Stunde vor dem Verzehr bei Raumtemperatur zu lagern.
Nährwerte für 100 Gramm
Energie 1813kj / 433 kcal
Fett 34,60 Gramm davon gesättigte Fettsäuren 24,30 Gramm
Kohlenhydrate 0,49 g davon Zucker0,01 gr
Protein 29,80 gr
Salz 1,23 gr
Kalzium (mg) 1.23
Die Milchernung wird in den Markenhügeln hergestellt, wo immer noch die Herden in den Weiden aufgeworfen werden.
Milch ist an dem Tag gearbeitet. Feuer, natürliches Rennet, die fachkundige Hand des Casaro.
Ein Salztag, einige Tage des Gewürzs, und ein Pecorino mit einem süßen und heiklen Geschmack ist fertig.
Handwerks Käserei
Martarelli
Via Alessandro Volta, 3
60020 Camerata Picena (AN)
Telefon: +39 071 946060