Finca Caja de Aguas Microlot Black Honey - Spezialitäten ungemahlener Kaffee 100% Arabica, für Moka / Espresso, italienische brand The Smoking Tiger.
Reichhaltig, fleischig, faszinierend und voller Nuancen. Zuerst mit heißem, frisch gebrühtem Kaffee, der zu einem harmonischen Ganzen geschmolzen ist, dann zeigen sie sich bei sinkender Temperatur ganz deutlich: Auf einer dichten Schicht aus leicht gesalzenem Karamell werden Orangen und kandierte Mandarinen in aufeinanderfolgenden Wellen gelegt, und ein Duft von duftendem Keks.
Solange alles im langen Abgang im Mund aus sehr süßer, feinfruchtiger Vollmilchschokolade vereint ist.

Herkunft - San Pedro de Copan, an den Hängen der Cordillera de Celaque, in Honduras, einem der größten und am besten erhaltenen Regenwälder des Landes, auf 1.150 Metern über dem Meeresspiegel.
Monocultivar Microlotto von nur Red Catuaì, eine echte Rarität.
Verarbeitung - Typ Black Honey, das Fruchtfleisch wird länger fermentiert, wodurch der Kaffee in den Schatten gestellt wird, wodurch der Fermentations- und Trocknungsprozess verlangsamt wird. Ein reicherer Körper, intensivere Aromen erfordern mehr Zeit und mehr Arbeit und sind daher zwangsläufig teurer.
In der ersten Phase langsamer rösten, um die zusätzliche Süße dieses Prozesses zu maximieren, ohne den Zucker, an dem sie reich ist, zu schnell anzugreifen, zart karamellisieren lassen und dann die letzte, entscheidendere Phase sein, um die Komplexität der Aromen würzig zu entwickeln und fruchtig.
Die Kaffees von Smoking Tiger sind nie sehr dunkel: Sie mögen kräftige, aber kurze, zarte Röstungen, die nichts überdecken, nicht einmal die möglichen Mängel eines Kaffees, die aber die spezifischen Eigenschaften jedes Territoriums hervorheben können für jede Sorte, für jede Verarbeitungsmethode, in einem Wort: die Unterschiede maximal zu verstärken. Wir glauben, dass die richtige Röstung für jeden Kaffee diejenige ist, die seine Eigenschaften am besten zum Ausdruck bringt, unabhängig davon, wie er extrahiert wird. Es wird Omni-Röstung genannt.