Kochere Boji (Yirgacheffe) Grade 1 ungemahlener Kaffee, gewaschene äthiopische Erbstücke. Moka POT.
Kaffee mit sehr niedrigem Koffeingehalt, cremig, in großen Mengen zu trinken, zu jeder Tageszeit, heiß oder kalt, mit allen Temperaturen dazwischen.
Milchschokolade beim Mahlen. In der Tasse duftet es nach Mandel-Zuckermandel, die sich nach und nach zu einem Feld frisch blühender Blumen öffnet: ein zusammengesetzter und eleganter Duft, der sich im Mund bestätigt, wo sich das Bouquet von Wildblumen allmählich der kandierten Orange anschließt, und am am Ende eine zarte süße Zitrone, die den Gaumen auf ganzer Linie begleitet.

Herkunft - Kleinbauern Äthiopien (Yirgacheffe)
Cultivar - Heirloom Ethiopian Varieties Mischung aus Sorten des reinsten äthiopischen landwirtschaftlichen Erbes und der Tradition.
Verarbeitung - Die frisch gepflückten und ausgewählten Kaffeekirschen werden schnell in mit Wasser gefüllte Tanks getaucht, um diejenigen zu entfernen, die über Wasser bleiben (faul oder weniger dicht), und dann sofort von Schale und Fruchtfleisch befreit, um 24 / 48 Stunden lang in . fermentieren zu lassen Wannen mit Wasser und schließlich durch Kanäle mit reinem fließendem Wasser gewaschen. Nach dem Waschen wird das Getreide auf in der Sonne aufgehängten Netzen, dem sogenannten afrikanischen Bett, bis zur idealen Luftfeuchtigkeit (10-12%) getrocknet.
Röstung - Will man ein aggressives Profil einstellen, muss man alles geben, um es auf jeden Fall auf einen noch sehr klaren Röstgrad zu bringen und die Gefahr des Aufkochens durch zu weites Anbraten zu vermeiden. Und ohne diese Wildblumen und kandierten Früchte zu verlieren, wäre das ein Verbrechen!