Cliccando sul pulsante "Accetta tutti i cookie": l’utente accetta di memorizzare tutti i cookie sul suo dispositivo.
Cliccando su "Impostazioni cookie": l’utente sceglie le tipologie di cookie che saranno memorizzate nel suo dispositivo.
La Mignola ist typisch für die Gegend, die vom Monte Conero nach Cingoli führt.
Es handelt sich um jahrhundertealte Pflanzen, die in jeder Hinsicht "Sargana", "Sanguinella", "Peperella" und sogar "Scagacciona" genannt werden.
Zusätzlich zu ihrem monumentalen Charakter haben sie die Besonderheit, Oliven herzustellen, die, wenn sie zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden, eine sehr hohe Menge an vorteilhaften Eigenschaften und ein einzigartiges Aroma von Beeren aufweisen.
Gerade aufgrund der Tatsache, dass es sich um eine Sorte handelt, die eng mit dem Gebiet verbunden ist, wird empfohlen, sie mit anderen lokalen Produkten wie Hülsenfruchtsuppen zu kombinieren.
Mittelfruchtiger, krautiger Typ mit einem Hauch von Mandeln, Artischocken und Beeren.
Bittere und würzige Noten mittlerer Intensität; Nachgeschmack von Artischocken und aromatischen Kräutern.
Grüne Farbe mit gelben Reflexen.
Säure: - Polyphenole: 974 - Ölsäure: 68,76% - Linolsäure: 9,76%
Wir haben mit der Hausmannskost begonnen, bei der jedes Rezept auf dem Tisch aus Rohstoffen besteht, die Kultur und den Geschmack der Region Marken mit sich bringen.
Wir konzentrierten uns auf die Pflanzen, die wir im Unternehmen hatten, und versuchten, ihr Wissen zu vertiefen, indem wir sie mit neuen Augen betrachteten. Wir entdeckten, dass jede von ihnen einen versteckten Geschmack hatte, und begannen, uns nach allen Sorten umzusehen, die uns repräsentieren.
Die Scarpetta
Via Vallememoria 7
62019 Recanati (MC)
Tel.: 3336452084
Mail: [email protected]
Seite: Lascarpetta