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Vielfalt von Öl, geeignet für High Density-Systeme, mit polonischer Zucht- oder Gefäßwiedergabe, geeignet für manuelle oder erleichterte Sammlung mit pneumatischer Frisur.
Cultivar der Marken, die in der Provinz Macerata weit verbreitet sind, mit stärkerer Konzentration in den Gemeinden von Caldarola und Serrapetron in den Innenbereichen in Höhe von über 600 m von S.L.M.
Ein smaragdgrünes Öl mit intensiver fruchtig, sehr reich an Polyphenolen.
Der Geschmack, das leichte Gefühl der anfänglichen Süße verlässt den Ort in bitter und scharf und sehr hartnäckig.
Die Fließfähigkeit ist gut und am Ende der Verkostung bleibt ein angenehmes Gefühl von Artischocke, das seine Sorte charakterisiert.
In der Küche, einer ausgezeichneten Kombination mit Hülsenfrüchten, Brot (Bruschetta), Polenta und Frischkäse.
"Apropos Öl: die Coroncina" autochthone Olivensorte, wenig kultiviert, aber sehr geschätzt.
Der Verein vereint eine Gruppe von Produzenten und Liebhabern von Öl und anderen typischen landwirtschaftlichen Produkten des oberen Macerata-Gebiets und fördert die lokale Exzellenz.
Associazione olio Coroncina
Caldarola - Macerata