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Sorte ASCOLANA TENERA MARCHIGIANO EXTRA JUNGFRAU OLIVENÖL
Ascolana Tenera ist eine der besten italienischen Sorten: eine typische Sorte der sanften Hügel der Marken.
Die Früchte, die reich an Saft und Fruchtfleisch sind, lassen sich gut allein in Salzlake verzehren, füllen sie nach dem typischen Ascoli-Rezept und ergeben schließlich ein ausgezeichnetes Olivenöl.
Farbe: Grün neigt zu Gelb
Bouquet: komplex und intensiv mit einem besonderen Hauch von Tomatenblatt
Geschmack: Entscheidend in seinen Empfindungen, in denen Süße, Bitterkeit und Würzigkeit in perfekter Balance sind
Paarungen: Gut gewürzte erste Gänge, gekochtes Fleisch, Rohkost
Erntejahr 2020/2021 - Frist 2022
Produktionsgebiet: Gemeinde Jesi
Boden: Tonig mit einem guten Anteil an Sand und Kies
Trainingssystem: Polykonische Vase
Ertrag pro Pflanze: ca. 25 kg
Ernte: Handverlesen
Fräsen: Innerhalb von 4 Stunden
Extraktion: Ohne Zugabe von Wasser bei 24 ° C fortfahren
Säure g / 100 g (als Ölsäure) von 0,15 bis 0,20
Delta KK 0,00
Gesamtpolyphenole (MG / kg als Gallussäure) von etwa 400 bis 450, die mit dem Jahr variieren
Anzahl der Peroxide meq (aktiver Sauerstoff / kg) 2,5 - 4
Die wesentlichen Elemente, die Montecappone-Weine auszeichnen:
die sorgfältige Auswahl der Trauben im Weinberg, die geringe Produktion pro Hektar, das Experimentieren sowohl im Weinberg als auch im Keller, die technische Unterstützung durch qualifizierte Fachleute, kombiniert mit dieser "Leidenschaft für Wein".
Azienda agrivinicola
Montecappone
Via Colle Olivo, 2
60035 Jesi (AN)
Tel:+39 0731 205761
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