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LARDINATED SALAMI Local fattoria Recchi

LARDINATED SALAMI Local fattoria Recchi

Verfügbares Produkt
Formato
400 Gr
Anzahl
14,00 € einschließlich MwSt 12,73 € ohne MwSt Preis inklusive MwSt. anzeigen Preis ohne MwSt. anzeigen
Typologie
Salame
Format
0,400 Kg
Provincie
Fermo
Verarbeitung
Traditionell von norcini Mastri
Base
Schweinerasse der Marken
Weitere Infos
Natürliche Birke, Keine Konservierungsstoffe
Info
Hersteller
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Info

Es ist ein typisches Produkt der Region Marken, mit einer länglichen Form und variablen Abmessungen, die von Fattoria Recchi produziert wird.

Es wird mit den Stücken von Schulter, Speck, Culaccino und Trimmen von Schinken erhalten, die gemahlen, gewürzt und mit natürlichen Aromen unter Zusatz von dorsalen Schmalzwürfeln angereichert werden.

Fleisch, Schulter, Schweinelenden, gesalzener Speck

Aromen - Pfeffer in Getreide und gemahlen (Salz durchschnittlich 30-33%)

Zubereitung - Hackfleisch mit 4 und 1/2 Formen oder "Brunoise" mit einem Messer (1/4 cm pro 1/4 cm in Würfeln), möglichst mit Naturdärmen gefüllt

Reifung - Mindestens 60 Tage bis zu 200 Tage (zweite Größe) bei einer konstanten Temperatur von 10 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 - 85%, abhängig von der Dicke des verwendeten Gehäuses. Die Salami verliert während der Reifung bis zu 30 - 35% des Anfangsgewichts.

 

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