

Es ist ein typisches Produkt der Region Marken, mit einer länglichen Form und variablen Abmessungen, die von Fattoria Recchi produziert wird.
Es wird mit den Stücken von Schulter, Speck, Culaccino und Trimmen von Schinken erhalten, die gemahlen, gewürzt und mit natürlichen Aromen unter Zusatz von dorsalen Schmalzwürfeln angereichert werden.
Fleisch, Schulter, Schweinelenden, gesalzener Speck
Aromen - Pfeffer in Getreide und gemahlen (Salz durchschnittlich 30-33%)
Zubereitung - Hackfleisch mit 4 und 1/2 Formen oder "Brunoise" mit einem Messer (1/4 cm pro 1/4 cm in Würfeln), möglichst mit Naturdärmen gefüllt
Reifung - Mindestens 60 Tage bis zu 200 Tage (zweite Größe) bei einer konstanten Temperatur von 10 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 - 85%, abhängig von der Dicke des verwendeten Gehäuses. Die Salami verliert während der Reifung bis zu 30 - 35% des Anfangsgewichts.
Bio für den Glauben und nicht für das Geschäft.
Eine "saubere" Agro-Lebensmittelproduktion in Harmonie mit der Natur und mit dem Menschen.
Die Qualität des Essens ist untrennbar mit dem Territorium verbunden, von dem er kommt, von dem er kommt, und seine Geschichte sowie der Respekt, der der Mensch zu einem und dem anderen hat.
Aufbau eines "gesunden" Erbe, der an zukünftige Generationen übermittelt wird.
Farm Recchi
C.da Calcinari No. 29
63.027 - Petritoli (FM)
Tel: +39.0734.658646
[email protected]
www.fattoriarecchi.it