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Agrest ist eine süß-saure Sauce, deren Zutaten alle auf Trauben basieren und die seit der Antike (bis zur Ankunft der Tomate in der Küche) weit verbreitet ist.
Ein dickflüssiges, sirupartiges Balsamico-Gewürz, das am Gaumen zunächst eine säuerliche Note aufweist und dann mit einem angenehm süßen Gefühl endet, mit dem Geschmack von gekochtem Most und einem Hauch von Karamell.
ZUTATEN: gekochter Traubenmost, Traubenessig
EMPFOHLENE VERWENDUNG: Empfohlen für Salate, Salzkartoffeln, gegrilltes Gemüse, süß-saure Zwiebeln. Es lässt sich auch leicht in Fleisch anwenden, um Kalbfleisch, Wild, Schweineleber, Hühnerinnereien, Putenschnitzel und Entenbrust zu würzen.
Vorgestellt wurden Rezepte wie Kaninchenterrine mit Schinken oder Speck, Verjus und Lorbeerblatt oder gebratene Schweinemedaillons mit Zwiebeln und Verjussauce. Probieren Sie auch eine Creme aus Verjus und Honig auf gegrilltem Fleisch oder ein paar Tropfen auf einem Carpaccio aus Pilzen und Parmesan oder auf Erdbeeren.
NÄHRWERTE (pro 100 g Produkt):
Energie 605 Kj / 142 Kcal
Fett 0,05 g.
Kohlenhydrate 35,11 g. (davon Zucker 33,01 g.)
Fasern 0g.
Protein 0,37 g.
Salz 38,3 mg
Die Aromen der Erinnerung - Handwerkliche Lebensmittelqualität.
Eine Gruppe junger Landwirte hat sich in einer Genossenschaft in der Serra de 'Conti zusammengeschlossen, die zum Schutz der biologischen Vielfalt, des traditionellen Produktionswissens und der Gebiete mit der Einführung nachhaltiger, sauberer Produktionspraktiken gegründet wurde.
La Bona Usanza
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