Die repräsentativste Interpretation von Verdicchio in Matelica, einem ausgezeichneten Wein mit dem wahren "Geschmack" des Landes Matelica

Enthält Sulfite

Lage: Gemeinde Matelica in Contrada Monacesca
Weinbergfläche: ca. 17 Hektar
Belichtung: Nord - Süd
Bodenart: hauptsächlich tonig
Trainingssystem: gewölbter oder umgekehrter Spalier
Alter der Pflanze: 50% 30 Jahre - 50% 6 Jahre
Pflanzendichte: ca. 1800 - 2500 Pflanzen pro Hektar
Produktion pro Rebe: ca. 3 kg.
Pflanzenhöhe: ca. 400 Meter über dem Meeresspiegel

Erntezeit: erste zehn Tage im Oktober

Art der Weinbereitung: manuelle Ernte und sofortiges weiches Pressen der Trauben ohne Verwendung von Schwefeldioxid; Fermentation in Stahl für ca. 12-15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur um 20 ° C; ruhen auf der feinen Hefe bis zum nächsten Frühjahr, natürlicher Auslöser der malolaktischen Gärung im späten Frühjahr, Kommerzialisierung ein Jahr nach der Ernte
Altern: fünf bis sieben Jahre mit sehr interessanten evolutionären Fähigkeiten

Organoleptische Untersuchung
Es muss ein Minimum an Evolution aufweisen, um sein Potenzial voll auszuschöpfen und folglich als Wein von beträchtlicher olfaktorischer Komplexität mit Noten von Anis, Zeder und getrockneten Früchten geschätzt zu werden, die am Gaumen äußerst kraftvoll und strukturreich sind, sehr tief und lange hartnäckig. Der mineralische Abgang, Ausdruck des Territoriums

Paarungen: mit wichtigen Fischgerichten, aber dank seiner Struktur kann es sehr gut mit süßem Käse und weißem Fleisch kombiniert werden.