VERDICCHIO di MATELICA Collestefano, der Kultwein schlechthin der gesamten Konfession.
Langlebiges Weißwein, ideal für Meeresfrüchte, hervorragend für Rohkost
100% Verdicchio di Matelica, autochthoner Klon aus der Massenselektion
Enthält Sulfite
Weinberge: 18 Hektar Verdicchio di Matelica (420 Meter über dem Meeresspiegel)
Boden: mittlere Mischung (Sand-Schlick-Ton) reich an Kalkstein - Nordost-Exposition.
Training: traditionelles doppelt umgestürztes / einzelnes und bilaterales Guyot.
Ernte: manuell, in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Früchte zu erhalten, Mitte September.
Weinbereitung: weiches Pressen, langsame Gärung bei niedriger Temperatur, Reifung in Stahl (4 Monate "sur lie") in der Flasche.
Organoleptische Untersuchung
Strohgrün voller Licht
Der Duft ist rein mit pflanzlichen Noten von Ingwer und Kardamom und fruchtigen Noten von unreifer Nektarine.
Der Gaumen kombiniert die typische elektrische Frische von Collestefano mit einer bemerkenswerten Fruchtmitgift. Langer, modulierter Abgang von Ingwer und Süßmandel.
Wenn es in der Flasche reift, erhält es einen metallischen, honighaltigen und kandierten Zitruscharakter von großer Finesse, ohne die sprichwörtliche Dynamik zu verlieren.
