TERRAMONTE ist ein CRÙ, das heißt, es wird jedes Jahr mit denselben Weinbergen hergestellt, die ausschließlich zur Produktionsoptimierung dieses Weins angebaut werden.

Diese Auswahl repräsentiert das Stereotyp von Verdicchio di Matelica: Kraft und Eleganz, Geschmack und Weichheit, Reife und Frische. Es hat eine große Fähigkeit zur Evolution in der Flasche.

Es zeichnet sich durch seine Tertiarisierungskapazität bei der Flaschenalterung aus, so dass es sich für mindestens 2/3 Jahre verbessert, bevor es das sensorische Gleichgewicht erreicht, das es für mindestens weitere 3 Jahre beibehält.

Enthält Sulfite

Herkunftsgebiet: Hügel von Matelica (MC) 350 m ü.M.
Boden: Locker und von mittlerer Textur
Ertrag pro Hektar: 90 - 110 Zentner

Verarbeitung: Manuelle Auswahl und Ernte der besten Trauben, weiches Pressen und Pressen der Trauben, Kryomazeration der zerkleinerten Trauben, statische Dekantierung des Mosts und anschließende alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur unter Zusatz ausgewählter Hefen.

Alterung: 4 Monate in Edelstahltanks und mindestens 3 Monate in der Flasche.

Organoleptische Untersuchung
Brillantes Strohgelb mit grünen Reflexen.
Intensives und komplexes Bouquet, blumig (Orangenblüte, Besen, Weißdorn) und fruchtig (gelber Apfel, Melone) mit Mandelnoten.
Harmonisches und mineralisches Aroma mit fruchtigen (Apfel, Ananas) und blumigen Aromen mit langer aromatischer Persistenz und angenehmer Frische.

Paarung: Vorspeisen und strukturierte erste Gänge mit Fisch und weißem Fleisch, halbreifem Käse, Salami, Fisch und gegrilltem weißem Fleisch.