Fattoria Mancini ist derzeit der einzige Produzent der DOC Colli Pesaresi Roncaglia.
Um die sehr persönlichen Eigenschaften der einheimischen Albanella-Rebe zu bewahren, wird der Roncaglia in Stahl vinifiziert, was zu einem Wein mit guter Struktur und großer Langlebigkeit führt, mit Aromen und Aromen von ausgeprägter Frische, mit Zitrusnoten und typischen Aspekten von akzentuierter Mineralität und Schmackhaftigkeit aus der Nähe des Meeres.
Produktionsgebiet Hügel von Roncaglia, Naturpark Monte San Bartolo (PU).
Entfernung von der Küste: 1,5 Km. Höhe: 100/150 m ü.
Boden: Kalksandstein mit hohem Schluffanteil.
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: Albanella 8000 kg/ha, Pinot Nero 7000 kg/ha.
Ernte: Albanella Mitte September und Pinot Nero Ende August. Lese von Hand, in gegrillten Kisten. Die Trauben werden sofort nach der Ernte gekühlt, dank des mobilen Kühlhauses, das im Weinberg gelagert wird.
Weinbereitung: Pressen der Trauben bei 9°C, nicht entrappt; Gewinnung von freilaufendem Most bis zu 55 Gew.-% der geladenen Trauben statisches Dekantieren des Mostes Gärung in Tanks bei kontrollierter Temperatur (18 ° C). Keine malolaktische Gärung durchgeführt.
Reifung: 4 Monate in Tanks auf der Hefe. Mikrofiltration vor der Abfüllung.
