Der neueste Wein aus Verdicchio-Trauben, diesmal mit einer kleinen Zugabe von Trebbiano, ist der "Mai Sentito!" .

Auf Hefen gegorener Schaumwein (Ahnenmethode), zeichnet sich durch die große Knusprigkeit der Frucht aus, unterstützt von der typischen Würze der Hausweine.

Ein frischer und geselliger Wein, der in seiner Unmittelbarkeit die markanten Merkmale des Territoriums erzählt.

Enthält Sulfite

Produktionsgebiet: Hügel und Ausläufer im Bezirk Castellaretta (ca. 442 Meter über dem Meeresspiegel) in der Gemeinde Staffolo.
Der Weinberg hat eine Ausdehnung von ca. 1 HA.
Ernte: 80 Doppelzentner Trauben pro Hektar.
Boden: kalkig-tonigen Ursprungs

Ernte: In der optimalen Reifezeit manuell durchgeführt.

Ausbau: Nach der Lese und Pressung der Trauben erfolgt die spontane Gärung nach der „pied de cuve“-Technik; am ende der gärung wird der wein in Flaschen abgefüllt, damit er die gärung in der flasche beenden und so prickelnd werden kann. Dieser Teil der Fermentation hat eine variable Dauer, die von einigen Wochen bis zu sogar 40-50 Tagen reicht. Während dieses Schrittes bleibt der Wein im Keller, um ihn zu verfeinern, wobei die Flaschen horizontal liegen, um den Kontakt zwischen Wein und seiner Hefe zu erleichtern. Die Veredelung vor dem Verkauf dauert mindestens 6 Monate.

Organoleptische Untersuchung
Blassgelbe Farbe, verschleiert.
Intensiv, sehr nachhaltig, fein, fruchtig mit Anklängen von Hefe, Brotbacken, wildem Fenchel.
Trocken, sauer, erfrischend, ziemlich weich; große Nachhaltigkeit, sehr ausgewogen, fein.

Passende Speisen: Die Entwicklung der Geschmacks- und Geruchseigenschaften macht dieses Produkt geeignet für fetthaltige Gerichte auf der Basis von Wurstwaren oder alle Gerichte auf der Basis von Fisch; hervorragend als Aperitif.