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PICENUM anno DECIMO ist ein Jahrgangswein, der aus der alkoholischen Gärung von zuvor gekochtem Most eines einzelnen Jahrgangs gewonnen wird. Es reift mindestens zehn Jahre in Eichenfässern, bevor es in einzeln nummerierte Flaschen gefüllt wird.
Gekochter Wein, perfekt auch alleine, da er ein ausgezeichneter "Meditationswein" ist
Weiße und schwarze wie Trebbiano, Sangiovese und andere einheimische Sorten, die aus einer einzigen Ernte stammen.
Flaschenkorken - Es werden keine Sulfite hinzugefügt - Produktionsjahr 2006
Weinbereitung und Alterung - Auf das sanfte Pressen-Destemming folgt das Kochen des Mosts über einer direkten Flamme; Mit diesem Verfahren wird eine durchschnittliche Verringerung von 1/3 des Anfangsvolumens des Mosts erhalten.
Nach dem Kochen wird der Most in Eichenfässer gefüllt, wo eine lange Fermentationszeit mit einer weiteren Reifung auf der Hefe für mindestens 10 Jahre beginnt.
Nach dieser Mindestdauer wird es in einzeln nummerierten Flaschen abgefüllt, die sich auf ein einzelnes Produktionslos beziehen. In diesem Wein werden keine Sulfite hinzugefügt.
Organoleptische Eigenschaften
Kristallin von bernsteinfarbener Farbe, hat ein intensives und reichliches Aroma, ist warm, süß, aber niemals süßlich, ausgewogen, sehr hartnäckig, fein und harmonisch.
Paarungen - perfekt für sich, mit Desserts, Kastanien und gewürztem, gewürztem und blauem Käse. Ausgezeichneter "Meditationswein".
Weingut
TERRE San Ginesio
Via Val di Fiastra 13
62020 Ripe San Ginesio (MC)