VINO DI VISCIOLE WILDKIRSCHENWEIN - Ein lieblicher wein, der zu überzeugen vermag und die Lust weckt weiterzutrinken.
In den Marken ist es eine alte Tradition, aromatisierte Weine herzustellen, die man seit dem Mittelalter und der Zeit der Adelsschlösser pflegt und die von der bäuerlichen Kultur bis in die Gegenwart fortgesetzt wurde.

Kombinationen:ideal zu Mürbeteigkuchen, Kirsch- und Sauerkirschtorte. Auch als Meditationswein oder als Digestiv am Ende der Mahlzeit zu genießen.

Informationen zum Wein: 1 Produktionsjahr 2007

Das antike Rezept sieht das Sammeln der reifen Wildkirschen in den ersten Juliwochen vor. Diese lässt man teilweise ganz und teilweise zerdrückt zusammen mit Zucker mazerieren. Somit setzteine Gärung ein, die nach und nach zum weichen und wohlduftenden Endprodukt in Form eines Sirups führt. Das Erzeugnis wird einige Tage lang dekantiert und daraufhin filtriert. Man erhält somit einen Sirup mit sehr hohem Zuckergehalt, der zum Wein gemischt wird. Eine erneute Fermentierung beginnt, bei der die beiden Identitäten (Wein und Sirup) zu einer Einheit verschmelzen. Die Fermentierung ist bei Erreichung von etwa 14% Vol. Alkoholgehalt abgeschlossen, der Zuckerrest verleiht dem Endprodukt eine angenehme Lieblichkeit.

SENSORISCHE ANALYSE
Farbe: rubinrot mit amarantroten Farbreflexen.
Bouquet: angenehm intensiv, wie frisch hergestellter Wein. Sinnliche und nachhaltige Duftnoten nach Erdbeeren, Himbeeren, reifen Waldfrüchten, Konfitüre, Nuancen von Pfirsichen und reifen Birnen.
Geschmack: Im Gaumen entfaltet er eine beeindruckende Weichheit, eine hohe Nachhaltigkeit, ohne an Frische zu verlieren. Er ist ergreifend, mit dem richtigen Körper, einer guten Schmackhaftigkeit und Säuregehalt, einer optimalen Lieblichkeit und Ausgeglichenheit. Die Frucht regt die Geschmacksknospen an, frische und reife Waldfrüchte, Blumen, Heidelbeeren und Kirschen. Ein lieblicher wein, der zu überzeugen vermag und die Lust weckt weiterzutrinken.