Anno Domini 1579 Brut Sekt, eine Hommage an den ersten Beweis für das Vorhandensein der „Verdicchio“ -Ranke in der Region Matelica aus dem 16. Jahrhundert.
Ein Land mit immer überraschenden Ressourcen, das auch eine internationale und edle Sorte wie Chardonnay willkommen geheißen hat.
Der Sekt stammt aus der frühen Ernte einer Auswahl sorgfältig vinifizierter Trauben von Verdicchio und Chardonnay, um die Frische und pikante Säure sowie den breiten aromatischen Reichtum an eleganten Früchten und floralen Aromen zu verbessern. Mit einem herzhaften und frischen Geschmack wird es dank der Referenzierung im Autoklaven mit einer feinen und anhaltenden Perlage angereichert.

Weißer Sekt nach Charmat-Methode - Enthält Sulfite

Herkunftsgebiet: Hügel von Matelica (MC) 350 m ü.M.
Boden: Locker und von mittlerer Textur
Ertrag pro Hektar: 90 - 110 Zentner

Verarbeitung: Manuelle Auswahl und Ernte der besten Trauben, weiches Pressen und Pressen der Trauben, Kryomazeration der zerkleinerten Trauben, statische Dekantierung des Mosts und anschließende alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur unter Zusatz ausgewählter Hefen.

Alterung: 4 Monate in Edelstahltanks und mindestens 3 Monate in der Flasche.

Organoleptische Untersuchung
Brillantes Strohgelb mit grünen Reflexen.
Intensives und komplexes Bouquet, blumig (Orangenblüte, Besen, Weißdorn) und fruchtig (gelber Apfel, Melone) mit Mandelnoten.
Harmonisches und mineralisches Aroma mit fruchtigen (Apfel, Ananas) und blumigen Aromen mit langer aromatischer Persistenz und angenehmer Frische.

Paarung: Vorspeisen und strukturierte erste Gänge mit Fisch und weißem Fleisch, halbreifem Käse, Salami, Fisch und gegrilltem weißem Fleisch.