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Einzigartiger roter Sekt mit drei Gärungen, Frucht der alten Bauerntradition. Der Grundwein wird im Winter dem Wein hinzugefügt, der aus Trauben aus dem Trocknungsprozess hergestellt wird.
Süßer roter Sekt - Enthält Sulfite
Weinberg: Colli
Trainingssystem: einfacher Guyot
Ernte: Zweites Jahrzehnt im Oktober von Hand, Auswahl der Trauben, teilweise sofort vinifiziert und zu mindestens 40% in natürlicher Trocknung auf dem Dachboden platziert.
Weinbereitung: erste Gärung für 10-15 Tage in Stahltanks bei einer Temperatur von 22 - 24 ° C, zweite Gärung der Trauben im Dezember Januar, dritte Gärung im Frühjahr, Vorbereitung der Cuvée für die zweite Gärung.
Organoleptische Eigenschaften
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, mit anhaltendem rotem Schaum.
Charakteristisches fruchtiges Aroma von Vernaccia Nera.
Lebhafter Geschmack, der die süßen Rückstände wunderbar ausbalanciert.
Paarungen: Platte mit Aufschnitt und Käse, ideal zu lokalen Produkten wie Ciauscolo, Pecorino und für die Region typischen trockenen Süßigkeiten.
In Tulpengläsern servieren.
Ziel ist es, mit fester Überzeugung die Arbeit zur Aufwertung der einheimischen Rebsorte Vernaccia Nera fortzusetzen und ihre traditionelle Trocknung, die noch heute auf natürliche Weise erfolgt, zu bewahren.
Die lokalen Weinbereitungsmethoden wurden mit der Erfahrung externer Techniker sowohl im Weinberg als auch im Keller kombiniert, um eine aufmerksame und verantwortungsbewusste Landwirtschaft gegenüber der Umwelt, den Mitarbeitern und der lokalen Gemeinschaft zu erreichen.
Terre di Serrapetrona
Via Colli 7/8
62020 Serrapetrona (MC) Italia
Tel: +39 0733 908329
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Sito: terrediserrapetrona.it